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Hallo Michi, der Durchfall ist garantiert nicht gefährlich. Ich esse im Garten auch in dieser Jahreszeit reichlich rohe Bohnen.
Die weit verbreitete Auffassung, dass rohe Bohnen auf Grund von Blausäure giftig seien, ist nur eine Legende. Die in Deutschland gebräuchlichen Bohnensorten enthalten, wenn überhaupt, nur geringste Mengen an Amygdalin. Zwei amerikanische Bohnensorten enthalten wesentlich mehr davon.
Amygdalin wird offiziell irreführend als Blausäure bezeichnet. Es ist ein cyanogenes Glykosid. Man findet es in zahlreichen Obstkernen, wie Apfel, Kirsche, Pflaume, Bittermandel, Wildaprikose u.a.
Es ist absolut nicht giftig, im Gegenteil es gehört zu den sekundären Pflanzenstoffen und versorgt den Körper unter anderem mit dem wichtigen Thiocyanat.
Ich persönlich esse jeden Tag aus diesem und anderen Gründen 10 - 15 bittere Aprikosenkerne.
LG bermbis
geschrieben von bermibs 
vor etwa 1 Jahr (06.09.2010 21:20)
Je jünger jemand ist, desto stärker können auch die Reaktionen sein. Es geht bei den rohen Bohnen auch nicht um die Blausäure sondern um das Lectin (ein bestimmtes Pflanzeneiweiß) bzw. Phasin in Bohnen, was enthalten ist.
