vor Die Atkins- Diät ist so wenig wie alle anderen LC-Formen als eine kurzfristige Diät zu verstehen, es wird immer eine Ernährungsumstellung auf Dauer sein müssen.
Das Wort „Diät“ sollte man also in seiner ursprünglichen griechischen Bedeutung als Lebensführung sehen.
Die Atkins- Diät verläuft in 4 Phasen (was oft übersehen wird!)
Die 1. Phase ist der Einstieg in die Ketose. Die Kohlenhydratzufuhr wird auf maximal etwa 20g pro Tag reduziert, die auch nur aus grünem Salat bzw. grünem Gemüse kommen dürfen. Erlaubt sind alle Arten von Fleisch, Fisch, Eier, (Hart-)Käse sowie gute Fette.
Was geschieht bei der Umstellung?
-Der Glykogenspeicher wird geleert. Da Glykogen an Wasser gebunden ist, nimmt man kurzfristig ca. 2 kg ab.
-Aktivierung des Fett mobilisierenden Hormonsystems (Glukagon)
-Gleichgewichtsherstellung zwischen Glukose und Ketokörper
-stabile Regelung der Blutglukose-Kurve ohne große Spitzenwerte
-natürliche Ausscheidung von überflüssigen Energie-Bruchstücken (Ketonkörpern) über Urin, Haut und Atmung
Die Phase 1 ist als Einstieg gedacht, nicht als Dauerernährung. Nach etwa 14 Tagen kann zu Phase 2 übergegangen werden.
Die Phase 2 ist die grundlegende Phase der Reduktionsdiät. Hier wird das Essen abwechslungsreicher, wöchentlich steigert man die KH- Zufuhr um höchstens 5g / Tag. Im Wesentlichen sollte man sich dabei auf eine höhere Gemüsezufuhr beschränken, aber auch Beerenobst mit seinem niedrigen KH- Gehalt ist möglich. Die Ketose besteht weiterhin, der Blutzuckerspiegel bleibt gleichmäßig relativ niedrig und Körperfett wird abgebaut. (Dass man diesen Vorgang unterstützen kann, indem man Sport treibt, ist wohl selbstredend!)
Phase 3 ist die Zeit des Übergangs zur Phase 4. Das Gewicht sollte sich bis auf 2 – 5 Kilo über dem angestrebten Gewicht eingependelt haben. Nun ist es besser, die Abnahme zu verlangsamen, damit der Stoffwechsel sich an den veränderten Zustand besser gewöhnen kann. Die KH- Zufuhr wird also noch mal gesteigert, so dass noch eine (langsamere) Abnahme erfolgt.
In Phase 4 geht es um die Dauerernährung nach der Abnahme. Zu meiden sind weiterhin Zucker, Mehl und stärkereiche Gemüse wie Mais und Kartoffeln. Ketose ist in dieser Phase in der Regel nicht mehr erforderlich, schützt aber manchen vor Hungerattacken. Sollte das Gewicht durch zu viele „Ausnahmen“ wieder nach oben gehen, reicht es in der Regel, eine Woche Phase 1 einzuschieben und danach in Phase 2 zu bleiben, bis das Gewicht wieder am Wunschpunkt ist.
