Mein Lieblingsrezept
Hallo Leute!
Hier ist mein Lieblingsrezept: Schwäbische Linsen mit Spätzle
Zuerst gibt man eine normale Kaffeetasse gewöhnlicher Linsen in ein Sieb um sie unter fließenden Wasser abzuspülen. Danach schält man zwei mittelgroße Kartoffeln und schneidet diese in kleine Würfel. Zwischenzeitlich bringt man einen 3/4l Wasser mit einem kleinen Loorbeerblatt, zwei Nelken,zwei Wacholderbeeren,1Teelöffel Oregano oder Majoran,1 Messerspitze Rosmarin und einen Kaffeelöffel gekörnter Brühe oder Gemüsebrühe zum kochen. Sobald der Sud kocht fügt man ihm ein bis zwei Löffel Tafelessig zu. Danach gibt man die gewaschenen Linsen und Kartoffelwürfel in den kochenenden Sud, lässt das Ganze einmal aufkochen, um es dann bei schwacher Hitze solange weiterköcheln zu lassen, bis Linsen und Kartoffelwürfel auf Bissfestigkeit gar geworden sind. Danach gießt man die gekochten Linsen und die Kartoffelwürfel in ein Sieb unter das man eine außreichend große Schüssel gestellt hat, um den Kochfond aufzufangen. Zwischenzeitlich schneidet man eine mittelgroße weiße Zwiebel in feine Würfel. Ebenso schneidet man vier dünne Scheiben durchwachsenenen Speck ohne Schwarte
in feine Würfelchen.In dem gereinigten Kochtopf, in dem mandie Linsen angekocht hat, lässt man nun 20-30 g Butter ohne Farbe schmelzen,gibt die Zwiebel und Speckwürfel dazu,lässt beides bei gelinder Hitze ein wenig angehen, fügt den angedünstenZwiebel und Speckwürfeln einenTeelöffelmittelscharfen Senf bei den man auch etwas mit anschwitzt,streutdann zweiKaffeelöffel Mehl darüber,lässt das Ganze etwas weiter anrösten und löscht es dann mit einer Tasse kaltem Wasser ab.Mit einem Kochlöffel mit Loch wird nun die abgelöschte Mehlschwitze solange kräftig durchgerührt ,bis sie sichj homogen mit dem Wasser verbunden hat.Dann fügt man der Mehlschwitze weitere zwei Tassen von dem Sud bei, in dem die Linsen angekocht worden sind.Sobald sich diese Flüssigkeit mit der Mehlschwitze auch verkocht hat, fügt man die angegarten Linsen und die Kartoffelwürfel der Mehlschwitze bei,um dann alles miteinander etwa 3-4 Minuten weiter köcheln zu lassen. Jetzt sollte man das Linsengericht probieren! Mit Salz und Maggiwürze etwas noch fehlende Schärfe in dem Gericht nachwürzen.Je nach Geschmack fügt man dem fertig abgeschmeckten Linsengericht ganz zum Schluss noch soviel Essig zu, wie es einem selbst am besten schmeckt.In diesem Linsengericht schneide ich gerne etwas Fleischwurst oder Wiener Würstchen oder gerauchte grobe Bratwurst rein,die ich in dem fertig gekochtem Linsengericht kurz mit erhitze oder ich esse ein paar Wiener Würstchen dazu, die ich im siedend heißem Wasser seperat erhitzt habe.Dazuesse ich dann gerne selbsgemachte oder fertige Spätzle.
Gutes Gelingen beim ausprobieren und Guten Appetit von Rumba!
Übrigends Chefkoch finde ich auch gut!
vor 
