Hallo Leute!
Im Januar wird bei uns meist dieser Kuchen hier gebacken - weil man da wunderbar diverse Weihnachts-Reste verarbeiten kann:
Weihnachts-Reste-Kuchen
Zutaten:
etwa 450 g Plätzchen, Spekulatius oder so
etwa 300 ml Milch
4 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Glas Sauerkirschen (gut abgetropft) oder 3-5 Äpfel
etwa 150-200 g Schokolade (z. B. Schokoladenweihnachtsmänner oder so)
1-2 EL neutrales Speiseöl oder Kokosfett
Zubereitung:
1. die Plätzchen grob zerbröckeln/zerhacken + mit heißer Milch übergießen
2. ca. 20-40 min quellen lassen (am besten abgedeckt), dann halbwegs homogen verrühren
3. Eier + Zucker schaumig schlagen, Mehl + Backpulver unterheben
4. Keksmasse unterrühren, Teig in gefettete Springform (26-28 cm Durchmesser) streichen
5. Kirschen obendrauf verteilen - oder Äpfel putzen, schälen, zerschneiden + in den Teig drücken
6. bei ca. 180°C etwa 50-65 min backen (Ober-/Unterhitze) -> Stäbchenprobe
7. Schokolade + Öl oder Kokosfett zerlassen (am besten im Wasserbad), auf abgekühlten Kuchen gießen
Tipps:
* je nach dem, wie trocken die Plätzchen sind, evtl. etwas weniger Kekse + etwas mehr Milch verwenden und vor allem länger stehen lassen
* wenn noch übrig, kann auch ein Rest Lebkuchengewürz oder so zum Teig gegeben werden
* wer noch gemahlene Nüsse oder Kokosraspel hat - kann damit die Form ausbröseln oder auch den glasierten Kuchen bestreuen
* gemahlene/gehackte Nüsse oder Kokosraspel oder kandierte Früchte oder sonstwas kann auch noch in den Teig gegeben werden
* anstelle des Zuckers kann man auch Honig nehmen (je nach dem, wie süß die Kekse sind, evtl. etwas mehr oder weniger)
* diverse Reste an Glasur oder Zuckerschrift können ebenfalls verwendet werden
So, und nach diesem Kuchen müssten dann eigentlich die ganzen Reste der Weihnachts-Bäckerei vertilgt sein! *grins*
Guten Appetit!
Sonnige Grüße von der Gänseblümin.
