Antwort: Essensersatz: Proteinshakes oder andere Drinks!
Da der Link nicht funktioniert hat (sorry), hier der Beitrag aus dem Logi-Forum von Dr. Nicolai Worm, der Ernährungswissenschaftler ist und die LOGI- Methode in Deutschland salonfähig gemacht hat.
Zitat:"Hier ein Auszug aus einem älteren Text von mir zum Thema:
Das Milcheiweiß ist qualitativ sehr hochwertig, denn es vereint einen hohen Gehalt an essenziellen
Aminosäuren mit einer ausgewogenen Aminosäurenzusammensetzung. Besonders hervorzuheben ist dabei der hohe Gehalt an Lysin. Mit Milch und Milchprodukten lassen sich entsprechende „Lysin-Lücken“ in kostengünstigeren, aber geringwertigeren pflanzlichen Nahrungsproteinen schließen. Getreideproteine und
Sojaprotein sind z.B. arm an Lysin. Die Proteinqualität wird somit stark aufwertet. Das Molkenprotein zeichnet sich darüber hinaus durch die hohen Anteile an den schwefelhaltigen Aminosäuren Methionin und Cystein aus.
Die drei Aminosäuren erklären in erster Linie die hohe biologische Wertigkeit (BW) von Milchprotein. Im Vergleich zum Hühnerei-Protein, das als Referenzprotein den Wert 100 besitzt, liegt die BW des Eiweißes von Milch mit 91 nur geringfügig niedriger. Das Milcheiweiß hat auch eine hohe Proteinverdaulichkeit und eine hohe Aminosäurenretention. Das heißt, dass die Eiweiße der Milch im Gegensatz zu vielen anderen Nahrungsproteinen vom Körper so gut wie vollständig verwertet werden können. Um einen Tagesbedarf an essenziellen Aminosäuren gänzlich zu decken, bedarf es nur einem Liter Milch.
Unterschiede von Kasein und Molkeprotein:
Milch gerinnt, wenn ihr Labenzyme oder Milchsäurebakterien zugesetzt werden. Sie wird dick und die wasserunlöslichen Bestandteile, der so genannte „Käsebruch“, trennen sich von den wasserlöslichen, der nahezu fettfreien gelb-grünen Molke. Käse ist reich an Kasein, welches mit einer BW von 77 keine herausragende ernährungsphysiologische Bedeutung hat. Kasein ist nicht tierartspezifisch, was bedeutet, dass Menschen mit Kasein-Allergie alle Tiermilchen meiden müssen. Da Kasein hitzestabil ist, bleibt sein allergenes Potenzial auch nach einer Hitzebehandlung erhalten.
Das Molkenprotein ist besonders reich an den schwefelhaltigen Aminosäuren Methionin und Cystein. Es ist mit der BW von 104 das hochwertigste bekannte Einzelprotein. Dadurch ist Molke hervorragend geeignet, andere Proteine, insbesondere solche pflanzlicher Herkunft, durch Mischungen aufzuwerten. Insbesondere Sojaeiweiß, das nur geringe Mengen von Methionin besitzt, muss mit Molkeneiweiß ergänzt werden, um als akzeptables Eiweißkonzentrat in der Säuglingsernährung, bei diätetischen Lebensmitteln oder für bilanzierte Diäten zum Einsatz zu kommen. Molkenproteine gerinnen im Magen unter Einwirkung von Magensäure und Pepsin wesentlich feinflockiger als Kasein aus Milch bzw. Käse. Der so entstehende weiche Speisebrei hat eine besonders kurze Transitzeit und bewirkt die gute Verdaulichkeit der Molkenproteine. Das Molkenprotein enthält überdies bioaktive Bestandteile wie Laktoferrin und Laktoperoxidase, die bakterienhemmende Eigenschaften haben, sowie Laktoferrin, ß-Laktglobulin, Laktalbumin, die nährstoffbindende Eigenschaften aufweisen und das Immunsystem stimulieren.
Beste Grüße,
Nicolai Worm " Zitat Ende.
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