Hallo Lilianne,
generell hast Du Recht, es existieren auch Mangelerscheinungen durch Fehlernährung in den westlichen Ländern.
Bei Kindern fehlen statistisch oft, wenn eine Mangelerscheinung vorliegt, folgende Inhaltsstoffe:
1. wasserlösliche/fettlösliche Vitamine
2. Spurenelemente
Ein Mangel an B12 in den Baby-Jahren? ist recht seltsam und deutet eher auf eine andere Erkrankung hin oder auf die Unfähigkeit des Körpers, das B12 aufzunehmen. Meist, weil die Produktion des dazu notwendigen Intrinsic Faktors im Magen gestört ist. Dieser ermöglicht erst die Abspaltung und spätere Aufnahme von B12 im Darm.
Die Vitamin B12 Mangelerscheinung erkennt man oft in späteren Stadien an Störungen in Blutbildung (perniziöse Anämie), Blutplättchenbildung, Immunabwehrschwächen. Das heißt die Kinder sind recht anfällig gegen viele Infekte, bei kleineren Wunden - die bei Kindern häufiger sind - dauert die Blutstillung etwas länger etc. Das können Anzeichen für einen möglichen Gang zum Arzt sein.
Generell gilt, Cobalamin wird von der Leber in recht großen Mengen gespeichert, das heißt Mangel tritt erst nach Jahren auf. Im Babyalter sind noch keine Vorräte vorhanden, was unter Umständen zu den direkten Folgen, also auch neurologische Schäden führen kann, jedoch nicht gänzlich muss. Die Schwere und Länge des Mangels ist entscheidend.
Es sind jedoch alle tierischen Produkte gute Vitamin-B12 Lieferanten. Eine eher vegetarische, hier genauer vegane Ernährung, führt daher desöfteren zu B12-Mangel, was bei größeren Kindern doch recht selten auftritt.
Eisenmangel ist zum Beispiel eine Erscheinung, die sehr häufig bei Kindern auftritt, da der Tagesbedarf von 10mg und damit quantitativ schon der höchste aller Spurenelemente, während des Wachstums nochmals höher ist.
Häufiges Zeichen sind vermehrte Müdigkeit und Konzentrationsschwächen, weil sehr viele Prozesse im Gehirn, vor allem im jungen Gehirn eisenabhängig sind. Weiterhin funktioniert der rote BLutfarbstoff (Hämoglobin) nicht effizient in den Blutkörperchen (Erythrozyten) ohne Eisen, das sogenannte Hämzentrum. Der Ausgleich des Mangels ist aber einer der leichtesten, weil sehr viele Lebensmittel, auch Fertigprodukte Eisen enthalten.
Kupfermangel ist zum Beispiel an sehr schlechter, zu Ekzemen neigender Haut zu erkennen. Kupfer kommt generell im menschlichen Körper nicht in Reinstform vor, ist aber in gepackter Form Bestandteil vieler Oxidasen und daher biochemisch sehr wichtig, für die regenerativen, metabolischen Eigenschaften des Menschen. Mangel lässt sich am schnellsten durch Rindsleber beheben.
Die Mangel an Spurenelementen, die, wenn nur Mangelernährung vorliegt, lassen sich jedoch recht leicht durch zum Beispiel alleinig schon Mineralwasser statt Cola und gewissen Gemüsearten oder eben ungeliebte Gerichte, wie gebratene Leber, beheben.
Am schwierigsten sind Mangelerscheinungen an Vitaminen wie Cobalamin (Vitamin B12), Folsäure, vor allem bei Kindern trifft häufiger Vitamin E Mangel auf.
Vitamin E ist nicht nur für Antioxidatove Wirkungen im Körper zuständig, sondern ein wichtiger Regulatorzusatz in vielen Bereichen der Feinregulation, wie Blutplättchenanzahl, Entzündungsreaktionen, bis hin zur Gensteuerung in manchen Zellen. Multiple Krankheiten, auch Autoimmunschwächen, Allergien, werden zur Zeit in der Fachwelt aufgrund von diesen Mangel an Tocopherol disskutiert.
Da es bei Vitamin E keine einzugrenzenden Symptome von Mangel gibt, es äußerst diffus ist, hilft nur Prävention. Also sollten auch Kinder ruhig einmal auf folgende Lebensmittel als größte Lieferanten zurückgreifen: Oliven, Weizenkeime, Sonnenblumenkerne (auch Öle), Mais, Soja, Reis, Weizen, Gerste und Hafer verzichten.
Scheinbar einfach, doch trotzdem kommen Mangelerscheinungen beim Bluttest nicht gänzlich unhäufig vor.
Nen lieben Gruss
vor 
