Karottensuppe mit Äpfeln
Karottensuppe mit Äpfeln
Garzeit: 40 Min. Vorbereitung: 30 Min. für 4 Personen
Zutaten:
900g Karotten fein gewürfelt, 1 Zwiebel gehackt, 3 Selleriestangen gewürfelt, 1 L Gemüsebrühe, 3 Tafeläpfel, 2 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, 2 Tl Zucker, Saft von 1/4 Zitrone, Salz und Pfeffer, frisch gehackte Sellerieblätter zum garnieren .
-Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Brühe in einem grossen Topf aufkochen, dann abgedeckt 10 Min. köcheln lassen.
- 2 Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Diese dann mit Tomatenmark, lorbeerblatt und Zucker in die Brühe geben und diese erneut aufkochen. Die Hitze reduzieren, Deckel nur halb auflegen und die Suppe 20 Min. köcheln lassen. Das Lorbeerblatt herausnehmen.
- Den übrigen Apfel waschen, entkernen und mit der Schale in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten in einen kleien Topf legen und mit Zitronensaft beträufeln. Dann erwärmen und etwa 1-2 Minuten ziehen lassen, bis die Apfelspalten weich sind.
- Die Apfelspalten gut abgiessen und beiseite stellen. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer glatt pürieren. Die suppe bei Bedarf noch einmal erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann in Suppentassen oder Teller füllen und mit den Apfelspalten und Sllerieblättern garnieren.
(Für die jenigen die nicht so auf die Linie achten, empfehle ich zum abschmecken noch einen Löffel Aprikosenmarmelade unterzurühren und wer mag kann auf den Teller noch einen Klecks ungezuckerte Schlagsahne geben.)
Kalorien 153
Eiweiss 2g
Kohlehydrate 36g
Zucker 34g
Fett 1g
Davon geättigt 0,2g
