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Acetobacter - Medizinlexikon
Synonyme: Essigbakterium
Gattung der gramnegativen aeroben Stäbchen u. Kokken mit den Arten A. aceti (4 Unterarten), A. pasteurianus (5 Unterarten) u. A. peroxidans. Best. Acetobacter-Stämme werden zur industriellen Herstellung von Essig aus äthanolhaltigen Ausgangsprodukten durch Gärung eingesetzt (Spritessig, Weinessig u. a.).
© Elsevier GmbH, München
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