Aflatoxine - Medizinlexikon

Mykotoxine mit stärkster tox. u. kanzerogener Wirkung (Aflatoxikose); Stoffwechselprodukte der Stämme Aspergillus flavus u. Aspergillus parasiticus. Hauptkomponenten des Aflatoxinkomplexes sind die A. B₁ (stärkste Toxizität), B₂ (blaue Fluoreszenz unter UV-Licht), G₁, G₂ (grüne Fluoreszenz), die nicht tox. Hydroxyderivate B_2a u. G_2a, die Milchtoxine M₁ u. M₂ (Hydroxyderivate von B₁) u. die aus der Leber von Affen isolierten Abbauprodukte P. u. Q. Chem. sind es Furanocumarone, LD₁₀₀ oral für B₁ bei männl. Ratten 7,5 ppm/kg KG. B₁-Toleranzen im Futter sind für die Tierarten versch. Aspergillus flavus u. Aspergillus parasiticus entwickeln sich nur bei genügend Feuchtigkeit, vorzugsweise auf Erdnüssen, aber auch auf vielen anderen Nahrungs- u. Futtermitteln. Nachweis: biol. (Kükenembryonen), chem. (Dünnschichtchromatographie) o. physikal. Die Zerstörung der A. durch Behandlung mit Hitze o. Chemikalien ist schwierig u. fragwürdig.

© Elsevier GmbH, München