Aleuron - Medizinlexikon

meist in Samen u. trockenen Früchten von Pflanzen gespeichertes Reserveeiweiß aus der Gruppe der Globuline. In Getreidekörnern ist bes. viel A. in der äußeren Schicht des Kornes, dem Speicherparenchym, enthalten, die im Schwarzbrot mit verbacken wird. A. ist sehr wertvoll für die Ernährung.

© Elsevier GmbH, München

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