Aminosäuren - Medizinlexikon

ein- o. mehrwertige Karbonsäuren, die als zusätzl. funktionelle Gruppe eine o. mehrere Aminogruppen enthalten. A. sind daher Ampholyte. Im Kristall u. in wäßriger Lösung liegen A. als Zwitterionen vor. Den pH-Wert, bei dem in Wasser gelöste A. als Zwitterionen vorliegen, bezeichnet man als isoelektrischen Punkt (pI). Nach der Stellung der Aminogruppe zur Carboxylgruppe unterscheidet man zwischen Alpha-, Beta-, Gammaaminosäuren usw. Biol. bedeutsam sind v. a. die Alphaaminosäuren als Bausteine der Proteine. Die 20 proteinogenen A. gehören der L-Konfiguration an (Ausnahme: Glycin). D-A. treten in Mikroorganismen in geringen Mengen als Bestandteile von Antibiotika, Zellwänden u. Kapseln auf. Für den tier. Organismus sind einige A. unentbehrl. Nahrungsbestandteile (essentielle A.), da sie nicht o. in nicht ausreichender Menge synthetisiert werden. Die nichtessentiellen A. werden im Organismus gebildet. Die biol. Wertigkeit eines Eiweißes hängt von seinem Gehalt an essentiellen A. u. dem Verhältnis der essentiellen zu den nichtessentiellen A. ab. Der Gehalt an essentieller A. ist in pflanzl. Nahrungsproteinen geringer als in tier. Dem Stoffwechsel der A. liegen drei Reaktionstypen zugrunde: Desaminierung, Transaminierung u. Decarboxylierung. Der Abbau der A. verläuft unter Trennung der Aminogruppe vom Kohlenstoffskelett; es entstehen Karbonsäuren, die entweder zu Kohlendioxid u. Wasser abgebaut werden o. für Biosynthesen Verwendung finden. Danach lassen sich glukoplast. A. u. ketoplast. A. unterscheiden. Das Kohlenstoffskelett der glukoplast. A. wird zur Glukoneogenese verwendet, aus den ketoplast. A. entstehen Ketonkörper.

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