Bombage - Medizinlexikon
Aufwölbung des Bodens u./o. Deckels an ungeöffneten Lebensmittelbehältnissen, zumeist bedingt durch bakterielle Zersetzungserscheinungen des Konserveninhalts, der organolept. wahrnehmbare Veränderung zeigt. Ursache sind meistens anaerobe (z. B. Klostridien) u. aerobe Sporenbildner (z. B. Bacillus subtilis, Bacillus cereus u. a.), gelegentl. auch nichtsporenbildende Bakterienarten, wie Proteus species, Escherichia coli, Pseudomonas species u. a. B. kann außerdem physikal. bedingt sein (Quellung des Füllgutes, Stauchungen, Frosteinwirkung, Lufteinschluß); chem. bedingte B. entsteht durch Reaktionen des Füllgutes mit dem Behältnismaterial. Füllgut grundsätzl. genußuntaugl. Nicht aufkochen, sondern beseitigen. Lebensmittelvergiftungen.
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