E-Nummern - Medizinlexikon
EU-weit gültige Bez. für zugelassene Zusatzstoffe in Lebensmitteln, z. B. Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Antioxidanzien, Verdickungs-, Gelier- u. Feuchthaltemittel, Säuerungs- o. Härtungsmittel, Geschmacksverstärker, Aromastoffe u. a. Grundsätzl. dürfen die industriell eingesetzten Zusatzstoffe nicht gesundheitsschädl. sein, jedoch kann nicht jedes Risiko ausgeschlossen werden, z. B. ist E 102 (Tartrazin) ein künstl. Farbstoff, der Allergien auslösen kann.
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