Einsalzung - Medizinlexikon
Löslichkeitserhöhung von Proteinen durch geringe Mengen von Neutralsalzen. Die Salzionen lagern sich dabei an Ladungsschwerpunkte der Eiweißmoleküle an u. schwächen die elektrostat. Kräfte zwischen den Proteindipolen.
© Elsevier GmbH, München
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