Iodstärkereaktion - Medizinlexikon

Blaufärbung einer iodhaltigen Lösung bei Zugabe von wenig lösl. Stärke. Die I. beruht auf einer Einlagerung von Iodteilchen in die Zwischenräume des Stärkemakromoleküls (Poly-a-Glukose). Die I. ist sehr empfindl. u. zeigt bereits sehr geringe Iodkonzentration an.

© Elsevier GmbH, München

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