Joghurt - Medizinlexikon
Synonyme: Yoghurt
aus Schaf-, Ziegen- o. Büffelmilch, auch eingedickt, mit einem spezif. Enzympräparat hergestelltes feinflockiges u. gallertiges Sauermilchprodukt aus Voll-, Trink- o. Magermilch. Die Joghurtkulturen bestehen aus Milchsäurebakterien (Mischkulturen von Streptococcus thermophilus u. Thermobacterium bulgaricum). Das Fertigprodukt weist säuerl. Geruch, aromat. Geschmack u. eine günstige diätet. Wirkung auf.
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