Kakao - Medizinlexikon
Synonyme: Theobroma cacao
aus den Früchten des Kakaobaums hergestelltes Erzeugnis; die Kakaobohnen werden nach der Entfernung aus den Früchten des Kakaobaums etwa 10 Tage fermentiert (gerottet), gereinigt u. bei 90–140 °C geröstet, wodurch sich die Kerne leicht von den Schalen u. Keimen befreien lassen. Die gerösteten Kerne, die etwa 50 % Fett enthalten (Kakaobutter), werden z. T. entölt u. sehr fein zu Kakaopulver, Schokoladen u. a. vermahlen. Kakaopulver enthält etwa 1,5 % Theobromin (das neben dem in geringen Mengen enthaltenen Coffein die schwach anregende Wirkung bedingt) sowie geringen Mengen an den Vitaminen A, B1, B2, Nikotinsäure.
© Elsevier GmbH, München
Verwandte Artikel
-
Hirndurchblutung gefördert durch Kakao
Der in Schokolade enthaltender Kakao enthält Flavonoide, welche die Hirnduchblutung fördern. Dies fand Macdonalds Team von der University of Nottingam in einer Studie heraus. Kakao fördert für zwei bis drei Stunden die Durchblutung wichtiger Hirnareale. Dar...
-
Kakao: ein Heißgetränk für mathematische Fähigkeiten
Gerade im Winter, wenn die Temperaturen in den Keller stürzen, sind heiße Getränke gefragt. Insbesondere die heiße Schokolade ist bei groß und klein beliebt. Kakao gilt jedoch als ungesund. Das Internet-Gesundheitsportal imedo hat gute Nachrichten für Freu...
-
Schöner durch Schokolade
Das Geheimnis der Schokolade war schon den Mayas und den Azteken bekannt. Sie nutzten Kakaobutter als Basis für Wundsalben und kannten verschiedene, medizinische Wirkungen. So wurde Kakao gegen Fieber und bei Herz- und Atembeschwerden empfohlen. Das Intern...
