Kakaobutter - Medizinlexikon
ist das aus Kakaokernen, Kakaobruch (max. 2 % Kakaogrus enthaltend) o. aus Kakaomasse o. aufgeschlossener Kakaomasse durch Abpressen (nicht Extrahieren), mit o. ohne Filtration, ohne chem. Behandlung gewonnene Fett; Säuregrad max. 8; von heller reingelber Farbe, feinem Kakaoaroma; bei Zimmertemperatur (20 °C) von fester, spröder Konsistenz; Schmelzpunkt 32–35 °C; es enthält überwiegend Glyzeride gesättigter fester Fettsäuren. Verwendung bei der Herstellung von Schokoladenerzeugnissen u. Überzugmassen (Kuvertüre), in der Pharmazie (Suppositorien), in der Kosmetik (Hautpflegemittel).
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