Kjeldahl-Methode - Medizinlexikon
von J. Kjeldahl 1883 erarbeitetes Verfahren zur Bestimmung des Stickstoffs in organ. Verbindungen (Eiweiße, Aminosäuren, „Reststickstoff“). Eine bekannte Menge organ. Substanz wird in konzentrierter Schwefelsäure stark erhitzt. Die organ. Verbindung wird dabei völlig zersetzt u. verascht. Aller Stickstoff liegt dann als Ammoniumsulfat vor. Nach beendeter Veraschung wird mit Natronlauge alkalisiert, das dabei entstehende Ammoniak durch Wasserdampfdestillation in eine Vorlage überführt u. dort durch Säure gebunden. Die restl. Menge an Säure in der Vorlage wird durch Titrationsanalyse bestimmt.
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