L-(–)-Sorbose - Medizinlexikon

Ketohexose, die aus D-Sorbit durch biol. Oxidation (Dehydrierung) durch Acetobacter-Arten gebildet wird. S. ist Ausgangssubstanz für die chem. Herstellung von L-Ascorbinsäure. Süßungsmittel.

© Elsevier GmbH, München

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