Lebensmittelvergiftungen - Medizinlexikon
allg. durch Lebensmittel verursachte Schädigungen (Vergiftungen). Spez. durch das Vorhandensein von Bakterien u. deren Toxinen in Lebensmitteln verursachte L. Diese Vergiftungsursache ist in der überwiegenden Zahl der festgestellten L. zutreffend. Außerdem können durch in Lebensmitteln von Natur aus nicht enthaltene, fahrlässig o. irrtüml. verwendete o. durch Unfälle hineingelangte Stoffe (Fremdstoffe, Schadstoffe) L. verursacht werden (Minimata-Krankheit, Spanish toxic oil syndrome). Bei sachgemäßer Anwendung von Agrochemikalien u. Additiven sind bisher keine L. aufgetreten, wenn der Acceptable daily intake eingehalten wird.
© Elsevier GmbH, München
Verwandte Artikel
-
Lebensmittel: Giftmüll und Reinheit
-
Lebensmittelvergiftungen durch Enterotoxinbildende Bakterien
Lebensmittelvergiftung, nicht durch die Erreger selbst, sondern durch deren Toxine ausgelöst.
-
Rotes Fleisch verstärkt Anfälligkeit bezüglich Lebensmittelvergiftungen
Enterohämorrhagische Escherichia coli, kurz EHEC, sind Darmbakterien, die Durchfallerkrankungen auslösen und sogar zum Tod führen können. Die bevorzugten Lebensmittel dieser Bakterien sind rotes Fleisch und Milchprodukte. Forscher der Monash-Universität ha...
