Ossein - Medizinlexikon

Gerüsteiweiß (Skleroprotein) der Knochen. Gehört zur Gruppe der Kollagene u. geht beim Erhitzen in wäßrig saurer Lösung unter Hydrolyse u. Abspaltung von Ammoniak in Leim bzw. Gelatine über.

© Elsevier GmbH, München

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