Saccharosefettsäureester - Medizinlexikon

Gruppe von Estern aus Saccharose u. 1–8 Fettsäuren. 1. Saccharoseoctaacetat: gut wasserlösl. Bitterstoff, in Getränken einsetzbares Additiv, kann dort Chinin ersetzen. 2. Saccharoseoctapalmitat: Vertreter einer Gruppe von Fettaustauschstoffen, die bei einem Gehalt von 6–8 längerkettigen Fettsäuren nicht resorbiert werden u. so keine Energielieferanten sind.

© Elsevier GmbH, München

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