Sojaöl - Medizinlexikon
Synonyme: Sojabohnenöl
aus dem Samen der Sojabohne (Glycine max) durch Extraktion (Rückstände sind proteinreiches Nahrungs- u. Futtermittel) gewonnenes, halbtrockenes, fettes Öl: ca. 55 % Linolsäure, 25 % Ölsäure, 6 % Linolensäure u. a. Verwendung: raffiniert als Speiseöl; zur Margarineherstellung, v. a. im gehärteten Zustand; als Rohöl in der Seifen-, Firnis-, Lack- u. Kunstharzindustrie. S. neigt (hoher Gehalt an polyolefin. Fettsäuren) bei der Lagerung schon nach kurzer Zeit zu einer Geschmacksabwertung (Geschmacksreversion).
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