Temperaturoptimum, enzymatisches - Medizinlexikon
die Temperatur, bei der die Aktivität eines Enzyms am größten ist. Das e. T. ist die Resultante aus der Steigerung der Reaktionsgeschwindigkeit mit zunehmender Temperatur (bei allen chem. Reaktionen) u. der Denaturierung des Enzymproteins bei zu hohen Temperaturen. Das Temperaturoptimum der meisten Enzyme liegt bei etwa 40 °C, es gibt jedoch auch thermostabile Enzyme (Temperaturoptimum bis 100 °C), die v. a. in thermophilen Bakterien gefunden werden.
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