Unbedenklichkeit, gesundheitliche - Medizinlexikon
Fehlen von gesundheitl. nachteiligen Wirkungen von Lebensmittelinhaltsstoffen auf den Menschen. Alle Lebensmittelbestandteile (Nährstoffe, Schadstoffe) müssen in solchen geringen Konzentrationen in der Nahrung enthalten sein, daß keine tox. Wirkungen auftreten. Gesetzl. Regelungen sichern, daß im Ergebnis toxikologischer Tests nur solche Mengen der Stoffe in der Nahrung zugelassen werden, die bei lebenslangem Verzehr ohne besondere zusätzl. Vorsichtsmaßnahmen seitens des Verbrauchers weder bei Kranken, Gesunden, jungen o. alten Menschen nachteilige Wirkungen entfalten. Die g. U. ist bei Einhaltung des Acceptable daily intake (Toleranzen für Lebensmittel) mögl. Besonderheiten sind bei individuellen Unverträglichkeiten gegenüber Nahrungsmitteln zu beachten. Auch bei Lebensmittelinhaltsstoffen ist eine Risiko-Nutzen-Abschätzung mitunter unumgängl., was diesen Grundsatz prinzipiell aber nicht außer Kraft setzt.
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