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Xanthophylle - Medizinlexikon
eine Gruppe der zu den Carotinoiden gehörigen ungesättigten, hydroxylhaltigen pflanzl. Verbindungen (Isoprenabkömmlinge), die der Mensch alimentär aufnimmt. Hierher gehören das gelbe, das Chlorophyll begleitende, im Eidotter enthaltene Blattxantophyll. Lutein (Dihydroxy-?-Carotin), der Maisfarbstoff Zeaxanthin (leitet sich vom Betacarotin ab) sowie das bei vielen Krustazeen vorkommende Astaxanthin (rote Farbe des gekochten Hummers).
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