Z-Wert - Medizinlexikon
gibt die Temperaturerhöhung in °C an, die notwendig ist, um in einer spezif. mikrobiellen Polpulation den D-Wert um den Faktor 10 zu vermindern. Der Z. ist wegen der individuellen Abtötungskinetik für jeden Mikroorganismus charakterist. F-Wert, G-Wert, Sterilisation.
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